(Le soir uniquement)
accras de giraumon et malanga, tempuras de gombos, croquettes de morue et crevettes panées au coco
aux basilic thaï, mousse d'avocat en tartine
pesto, copeaux de parmesan, salade mesclun et tomates cerises
avec ses petits toasts
servie avec sa salade croquante, huile de truffe et crème de balsamique
crevettes panées au coco, poisson fumé, boudins et rillettes de poisson, salade verte et crudités
giraumon, christophine, concombres, oignons rouges, fenouil, carottes, quinoa, lentilles sue lit de salade verte
poisson des îles, vinaigrette au lait de coco et jus de citron vert
selon arrivage
tentacules de poulpe rôties au beurre rouge
au schrubb avec ses tagliatelles à l'encre de seiche
demi langouste, gambas, crevettes, poulpe, moules et palourdes
poulet jaune, crème de curry au lait de coco
cuite à basse température, chaire fondante et peau craquante
magret de canard entier cuit à basse température, laqué au miel, sauce infusée au bois d'Inde
servie avec sa sauce du moment
au coco et tartare de mangue au gingembre
servi avec sa boule de glace vanille et caramel beurre salé
meringue montée d'une chantilly a la mascarpone, fruits de saison
crémeux cacahuète et chocolat monté, copeaux de chocolats et caramel au beurre de cacahuètes
café Nespresso ou thé Kusmi Tea avec ses mignardises du jour
coupe de Laurent Perrier servie avec ses mignardises du jour
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